19.4.17

Pourquoi les français sont-ils si fiers de leur cuisine ?


Chaque pays a une cuisine, une culture culinaire, qui lui est propre. Les cuisiniers japonais, par exemple, mettent en valeur les aliments en toute simplicité. Alors que la cuisine indienne est riche en épices, en couleurs et en saveurs, mariées de manière éclatante. Mais alors, pourquoi on parle tout le temps de la cuisine française ?

Écoutez


Quiz: connaissez-vous les spécialités culinaires françaises?

http://cuisine.journaldesfemmes.com/questionnaire/fiche/200944/d/f/1/
Cliquez sur l'image

http://cuisine.journaldesfemmes.com/

14.4.17

Parlez-vous vin ? Exercices de C.O avec RFISavoirs


RFISavoirs , Site dédié à la langue française propose une série d'exercices de C.O sur le vin

Écoutez les enregistrements sonores , puis testez votre compréhension avec les exercices et quiz y proposés.

Le site met à votre disposition une magnifique fiche que vous pouvez télécharger PDF :


Vous y retrouvez

Découvrir la langue : faire des comparaisons / Le superlatif
Communication : organiser un discours

Quiz et exercices


Ouvez les liens ou retrouvez le tout par ici


12.4.17

Recette : Cordon bleu


Le cordon-bleu est un plat préparé avec une escalope, pièce de viande résultant d'un mode de découpe particulier donnant une tranche mince, roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.


Recette :  Cordon bleu au veau et jambon cru

 


Plat principal

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 fines escalopes de veau
- 6 tranches de jambon cru
- 6 tranches de gruyère
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 150 g de chapelure
- 50 g de beurre
- sel et poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Déposer une tranche de jambon et de gruyère sur chaque escalope puis la plier en 2.
Les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.
Faire dorer dans le beurre puis les déposer dans un plat à four beurré.
Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

2.4.17

Pâté de Pâques berrichon , recette



Le saviez-vous ?

Le Berry est une province historique de la France de l'Ancien Régime, ayant pour capitale Bourges, commune française, préfecture du département du Cher , c'est la 3è commune la plus peuplée de la région Centre-Val de Loire

Le Berry  constitue l'un des plus vieux terroirs agricoles de la France et doit son unité plus à l'histoire qu'à la géographie. Il tire son unité aujourd'hui de quelques éléments culturels qui sont propres à cette région, et s'expriment notamment dans des spécialités gastronomiques

La recette en vidéo



Description

Entrée - Très facile - Bon marché

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 - une pâte feuilletée

- 150 à 200 g de viande hachée, porc et veau

- 3 oeufs

- quelques brins de persil

- sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette : 

 

Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs.

Etaler la pâte feuilletée.

Mélanger la viande, le persil et les épices.

Faire un boudin de viande au milieu de la pâte.

Une fois que les oeufs sont froids, les couper en deux et les disposer sur la viande.

Refermer la pâte feuilletée sur le côté, pour que ce soit bien hermétique.

Vous pouvez badigeonner le pâté avec du jaune d'oeuf.

Percer quelques trous sur le dessus et faire cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).

Pour aller plus loin

Le Pâté de Paques bernichon par Berry Province

Sources

http://www.berryprovince.com/
http://www.marmiton.org/
https://fr.wikipedia.org/

28.3.17

Tout savoir sur la découpe des fromages



Maîtrisez-vous l’art de la découpe des fromages ? Claire Griffon nous dit tout sur la meilleure façon de découper le fromage et des règles qui régissent cet exercice.


Camembert, munster, coulommier : tout savoir sur la découpe de fromages.


Pour les fromages de forme ronde et plate comme le camembert, le munster, le coulommiers, le reblochon… ils se découpent comme des gâteaux. Il faut inciser le fromage au centre et découper deux rayons du centre jusqu’au bord de manière à faire une petite part triangulaire bien pointue.

Pour les fromages pyramidaux et cylindriques comme le valençay ou le pouligny-Saint-Pierre … il faut entailler le fromage du centre jusqu’au bord sur toute la hauteur du fromage. On entame donc depuis le sommet jusqu’à la base, en triangles, comme pour les fromages de forme ronde.

Pour les fromages carrés tels le maroille, le pavé d’Auge, le Pont l’Évêque … Ils se coupent en portions triangulaires en partant du centre jusqu’aux bords.

Pour les fromages de formes originales comme le dauphin ou le neufchâtel, ils se découpent selon le même principe que les fromages évoqués ci-dessus: on part du centre du fromage jusqu’au bord et on coupe en petits triangles.

Les petits fromages ronds tels le pélardon, le crottin de Chavignol, le picodon … ils se coupent en deux, si vous avez bon appétit, car dans ce cas là vous prenez la moitié. En revanche, si vous en voulez moins, vous couperez le fromage en croix, c’est-à-dire encore en deux.

Pour les fromages en forme de bûche comme le sainte maure de Touraine, on tranchera le fromage en rondelles, soit d’un bord jusqu’à l’autre.

Pour les fromages en pointe, le brie par exemple, on ne coupe jamais le nez du fromage afin de ne pas laisser la croûte pour le dernier ! On veillera donc à couper le fromage en petites tranches parallèles aux côtés du fromage et partant depuis le talon ou bien alors on commencera par couper des petites tranches sur la largeur du fromage (mais en biseau) sur la pointe. Puis arrivé à un certain point, on découpera le fromage en longueur de manière à prendre du talon.

Pour les fromages de meule comme le comté, l’emmental, le beaufort, il faut couper le fromage en tranches parallèles à la croûte. Puis, lorsque vous arriverez à la moitié du morceau de fromage et que celui-ci deviendra assez haut, il faudra commencer à couper dans l’autre sens, c’est-à-dire qu’il faudra trancher le talon.

Ouvrez les liens pour avoir un apreçu de chaque fromage

Sources:
http://www.femmeactuelle.fr/
https://commons.wikimedia.org/
http://www.produits-laitiers.com/
http://www.produits-laitiers.com/

À regarder dans le blog

Fromages : savez-vous comment les découper